В берлинском районе Кройцберг открылась третья пекарня сети KEIT. Интерьер придумала студия Studio Michael Burman. Архитекторы вдохновлялись тем, как выпекают хлеб, но само пространство получилось не старомодным, а современным и очень спокойным.
Главные материалы — камень, дерево и сталь. Каждый из них работает на контрасте с другими, но вместе они создают спокойную, почти медитативную атмосферу.
В центре зала — стойка из старого мельничного жернова. Камень распилили на три веерообразные части и выложили волной — одна за другой, как серпантин. Поверхность жернова шершавая, с бороздками — это следы того, как когда-то мололи зерно.
Рядом с камнем — стальная часть той же изогнутой формы, под ней спрятали места для хранения. Основание стойки сложили из брусьев дугласовой пихты. Грубый камень, гладкий металл и теплое дерево — три текстуры, которые спорят друг с другом, но не перебивают.
Хлеб здесь лежит на стальных полках, в которых сделаны круглые вырезы — отверстия, в которые аккуратно вставлены буханки. Так хлеб не просто лежит, а как будто находится на своём индивидуальном месте. Блестящая сталь оттеняет шершавую корочку выпечки, а специальный направленный свет подчеркивает ее румяный цвет.
Стены оклеили японской бумагой васи. Ее делают вручную, и каждый лист немного отличается от другого. Бумагу наклеили внахлест, получилась мягкая, неровная поверхность — она успокаивает и не отвлекает взгляд от того, что стоит на полках.
Светильники тоже сделаны из этой бумаги — большие круглые плафоны мягко рассеивают свет. Вместе стены и лампы создают атмосферу в духе японского ваби-саби: просто, естественно, чуть несовершенно, но оттого более уютно.
Весь интерьер — это диалог. Грубого и гладкого, теплого и холодного, промышленного и рукодельного. Сталь и камень напоминают об индустриальном прошлом Берлина, а дерево и бумага васи добавляют уюта и человеческого тепла.
