Сочетая цвета и создавая композиции на столе, мы получаем эстетическое удовольствие еще до того, как попробовали еду. Красивая сервировка — это искусство находить радость в малом. Сегодня это уже не только про организацию парадных обедов для гостей, но и про общую атмосферу вашего дома и даже про своего рода маркер отношения к себе. Все начинается с идеи, а идеей может послужить что угодно — национальная кухня, тематический праздник, сезонные цветы и фрукты или просто настроение дня.
Следующий этап — базовый — выбор скатерти как главного фона, на котором будет разворачиваться представление. Базовые — не значит «безликие», бежевые или белые, особенно если мы говорим о повседневной сервировке. Особенно летней. Можно позволить себе любые эксперименты: яркая скатерть с цветочным рисунком или в полоску, в горошек, темная или даже черная скатерть сразу зададут правильную тональность, на которой даже простая белая посуда будет выглядеть максимально эффектно.
Определившись с выбором текстиля, можно приступать к самой сервировке — и здесь в качестве руководства предлагаю ориентироваться на пять главных трендов.
Принцип сезонности
Летняя сервировка — отдельный вид искусства. Если сервировать на открытом воздухе, можно использовать все, что есть вокруг, — травы, цветы, сезонные фрукты и ягоды. К слову, еда как декор — тоже тренд. В вазу, например, можно поставить листья салата, а полевые цветы использовать для украшения стола.
Законы колористики и композиции в искусстве сервировки точно такие же, как при создании интерьера, картины и вообще любого визуального произведения — цветовая гармония складывается по принципу сочетания дополнительных или родственных оттенков.
И отдельная тема — сервировка для пикника. Пластиковой и бумажной посуде всегда лучше предпочесть фарфор или керамику. И обязательно красивый текстиль — это настоящая палочка- выручалочка. Стоит только заменить бумажные салфетки на льняные, как возникает совершенно другое настроение.
Сервировать на одну персону
Нет, это не избыточность, а новая норма. Я называю это «завтрак эгоистки». Для себя, разумеется, можно и нужно сервировать не только завтрак, но и обед, и ужин, но именно красивый неторопливый завтрак наедине с собой способен задать настроение всему дню, особенно если завтрак в постели. Это лучший антистресс: мозг словно считывает, что вы на отдыхе, и меняет «режим выживания» на «режим наслаждения».
Для меня важные составляющие такой сервировки: мельхиоровый поднос и набор для кофе (винтаж, Европа, 1970-е), льняная салфетка (производство: Россия), любимая чайная пара — остатки бабушкиного фарфорового сервиза, цветы из своего сада и кувшин из мельхиора, купленный на блошином рынке во Франции.
Максимализм и смешение
Действуем по принципу mix&match — смешиваем самые разные принты и сервизы. Накрыть стол одним комплектом посуды — сегодня примерно то же, как если обставить всю комнату мебелью одной серии или одеться полностью в один бренд — немодно и даже не совсем прилично. Сервировка — это искусство, игра и фантазия одновременно.
Например, если у вас нет столовой дорожки, можно использовать шарфы и палантины. А старая тюлевая или кружевная штора может стать вторым слоем и придать сервировке изысканности. Важно не быть слишком серьезными и не бояться легкого хаоса на столе — в нем есть энергия жизни, в отличие от «вылизанной» минималистской композиции.
Новый русский стиль
Все мы знаем про «французскую» и «английскую» сервировку: первая — с обязательной скатертью, вторая — на красивой фактурной столешнице с использованием плейсматов или дорожек. Но в последнее время появился новый термин «русская сервировка». И это не про хохлому или гжель, это про наши традиции. В русских домашних трапезах после приема пищи принято накрывать сладкий стол и подавать чай, чего нет в других культурах, поэтому «русская сервировка» — это сервировка обеда или ужина с участием чайных пар.
Придать ей «русскости» можно за счет использования текстиля. Сегодня много российских брендов, выпускающих интересные скатерти и салфетки с традиционной вышивкой и принтом. Кружевные и винтажные также придают налет «бабушкиной ностальгии». И не забываем про посуду российских фарфоровых заводов.
Винтаж
Популярность винтажа и антиквариата связана с желанием создавать историю семьи. Такие предметы — это всегда про мост между прошлым и будущим, в эпоху быстрых перемен они дарят ощущение связи с «надежным прошлым», это своего рода эмоциональный якорь. Кроме того, многие старые вещи сделаны по принципу «на века».
Практически во всех своих сервировках я использую винтажное стекло, посуду или декор. Как и в интерьерах, в сервировках «протяженность во времени» — это один из ключевых принципов, позволяющий рассказать историю семьи или конкретного человека. Смешивая винтажные предметы с современными, мы создаем личный, сложный образ. Это касается и одежды, и интерьера, и сервировки стола. И здесь нет точных пропорций, все зависит от вкуса и чувства стиля.
